El consum moderat de begudes fermentades podria tenir beneficis addicionals a la prevenció de MCV

Saragossa, 22 octubre 2009 -. El consum moderat de begudes fermentades (cervesa, vi o sidra) podria tenir un efecte protector addicional front malalties cardiovasculars, segons demostren diversos estudis científics d'àmbit nacional i internacional. Així ho expressa la Dra Gemma Vilahur, del Centre d'Investigació Cardiovascular (CSIC-ICCC) de Barcelona, durant un simposi que es celebra avui en el marc del 31è Congrés Nacional de la Societat Espanyola de Metges d'Atenció Primària i que té lloc a Saragossa.

El consum abusiu d'alcohol pot tenir efectes nocius sobre la salut. No obstant això, segons els experts, el risc de patir un infart és entre un 40% i un 50% més baix en aquelles persones que beuen alcohol de forma moderada que en aquelles persones el consum és zero. Segons la Dra Gemma Vilahur, "el consum moderat de cervesa incrementaria el colesterol cardiosaludable o"HDL" i exerciria efectes antiinflamatoris i antioxidants notables".

Durant la jornada també s'ha destacat que no totes les begudes amb contingut alcohòlic semblen demostrar els mateixos efectes. Encara que hi ha discrepàncies, són diversos els estudis que han assenyalat que les begudes fermentades de baixa graduació (cervesa, vi, cava i sidra), riques en polifenols, tenen un major efecte protector al d’altres tipus de begudes.

De fet, alguns efectes observats com l'augment de la concentració sèrica d'HDL colesterol, la reducció del fibrinògen i la disminució de la capacitat i velocitat d'oxidació de les partícules del LDL colesterol, s'atribueixen a l'etanol contingut en aquestes begudes fermentades. A més, altres efectes com la reducció de la concentració de les molècules d'adhesió limfocitàries i monocitàries que endarrereixen l'aparició i desenvolupament de l'arteriosclerosi es deuen al contingut no alcohòlic d'aquestes begudes, principalment als polifenols.

En aquest sentit, s'han realitzat assaigs clínics en els quals s'han valorat els efectes del consum moderat d'una beguda rica en polifenols (cervesa o vi) davant d'una beguda pobra en aquesta substància, sobre diferents factors de risc vascular. S'ha comprovat que les riques en polifenols tenen un major efecte antiarterioscleròtic, antiinflamatori i antitrombòtic que les pobres en polifenols, pel que sembla que els efectes beneficiosos de determinades begudes com les fermentades de baixa graduació s'haurien tant l'etanol com a les substàncies no alcohòliques, principalment polifenols, que contenen.

Estudi espanyol

El Centre d'Investigació Cardiovascular (CSIC-ICCC), centre mixt Consell Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) i Institut Català de Ciències Cardiovasculars (ICCC), dirigit per la Prof Lina Badimon, ha iniciat una investigació per analitzar a nivell molecular, cel•lular i funcional, els possibles efectes cardioprotectors associats a un consum moderat de cervesa en un model porcí d'infart agut de miocardi similar a l'humà.

Propietats de les begudes fermentades

La cervesa és una beguda fermentada, de baixa graduació alcohòlica (4º-5º), amb unes característiques específiques en la seva composició que la diferencien de la resta de begudes i li confereixen un especial interès nutritiu. Elaborada a partir d'ingredients naturals (aigua, malt d'ordi i llúpol), té un baix contingut calòric (45 kcal/100 ml) i diversos nutrients com vitamines del grup B (especialment àcid fòlic), fibra i minerals (silici, potassi, magnesi, calci i poc sodi).

La cervesa té més de 2.000 components que procedeixen d'ingredients com el llúpol i la closca d'ordi o que són conseqüència del procés de fermentació d'aquestes matèries primeres.

Igualment, altres estudis han constatat que el consum moderat de begudes fermentades està associat a persones que porten una dieta més saludable, és a dir, que ingereixen més quantitats de peix, verdures, fruites, cereals i utilitzen l'oli d'oliva per cuinar.

El consum moderat de begudes fermentades pot formar part d'una alimentació saludable com la dieta mediterrània actual, per les propietats que els confereixen la seva baixa graduació i les matèries primeres amb les que estan elaborades. Per aquest motiu, la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC), inclou en la Piràmide de l'Alimentació Saludable, principal referència en matèria nutricional a tot l’estat, les begudes fermentades (cervesa, vi, cava o sidra) de forma opcional i moderada.

Des de la seva fundació el 1998, el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS), entitat de caràcter científic que promou la investigació sobre les propietats nutricionals del consum moderat de cervesa i la seva relació amb la salut, ha volgut donar resposta a la demanda informativa existent al nostre país al voltant d'aquesta beguda donant suport a totes aquelles iniciatives relacionades amb la seva investigació i proporcionant als professionals sanitaris i la societat informació objectiva i contrastada, sota la supervisió dels professionals de la medicina, la dietètica i la nutrició que conformen el Comitè Científic d'aquesta entitat.

Enllaços

• Centro de Información Cerveza y Salud (CICS)

Más comunicats d'aquest projecte